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中国炖菜之乡——商城县筒鲜鱼、臭豆干、腊肉登上CCTV—10《探索发现》栏目。 信阳背靠自然资源丰富的大别山，面朝河湖纵横的淮河水，信阳渔业发达、食材丰富。千百年来，信阳人不断尝试和探索，最终通过腌制、风干、发酵等方法形成一套独具特色的食物保存方式。 本集聚焦信阳南部山区商城县，通过80后小伙儿杨建传统方法腌制筒鲜鱼、苏仙石田秀林将鲜豆腐制成臭豆干、汤泉池迎水冲农家餐馆腌制腊肉的故事，在传达信阳美食观的同时，也展现了新鲜食材在储存中意外达到的转化的味道。随着时间的推移，这些独特的美食已经成为信阳人不可割舍的味觉记忆。
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发表于 2023-9-11 08:24:41
