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光山县俗语说：“腊肉下挂面，有言（盐）在先”。光山挂面，历史上称“光州贡面”。此面系植物油兑水盐和细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、凉晒、截切等十多道工序制成。这种面纯手工制作，去其头尾，取其中间，匀截成20公分左右的长度，条细如丝，中空如管，半斤一筒，色洁如银，包装美观，携带方便，宜于保藏，便于食用。
下锅就熟，久不粘锅。清水下，爽利可口；兑汤下，香甜味美。营养价值高，且易于消化。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。 目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是光山人喜爱的主要面食之一。
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发表于 2017-10-9 09:49:22
我现在外地工作，能网购不？
